Potrebno:

1kg brašna T-500
20gr soli
25-35gr kvasca
500ml mlake vode

Priprema:

U činiju staviti brašno, so i kvasac, pa umutiti. Bitno je da na mikser stavite nastavak u obliku spirale. Zatim se postepeno dodaje mlaka voda sve dok tijesto ne postane glatko i umjereno mekano. Smješa zatim treba da odstoji tako 15 minuta, a onda da se ponovo muti još pet minuta.

Izvaditi iz činije na sto. Razdvojiti na dvije ili tri manje jufkice tijesta koje treba da odstoje još 15 minuta.

Zatim oblikovati vekne, pa peći u rerni 20 minuta na temperaturi od 220 stepeni Celzijusovih.

RECEPT 2.

Sastojci:

• 1 kg brašna
• 1 malo pakovanje svežeg kvasca (40 gr)
• Pola kašičice soli i oko 8 dcl vode

Hleb se uobičajeno mijesio od bijelog ili polubijelog brašna. I količina tijesta bila je veća. Koristili su 2kg brašna, a nekad i više. Kad bi se pravio veći hleb bake bi izdvojile 2-3 manje jufke i od njih napravile pogače koje bi se pojele dok su još tople. Bez obzira koliko hleba hoćemo da umijesimo način spremanja je isti.

Kvasac malo izdrobimo i stavimo u čašu, dodamo kroz prste šećer i nalijemo toplom vodom čašu do pola. Promješamo i ostavimo da kvasa. Napraviće se za kratko vreme pjena koja će ispuniti času. U posudu sipamo brašno i malo soli (preporučujemo vam da ne stavljate mnogo soli kako hleb ne bi bio slan već neutralnog ukusa ). Na sredini napravimo malu udubinu i tu sipamo nadošli kvasac. Sa mlakom vodom zamijesimo srednje tvrdo testo.

Mijesimo duže, sve dok tijesto ne počne da se odvaja od prstiju. Ostavimo izrađeno tijesto da kvasa i odmara oko 2 sata ( na toplom mjestu ). Nakon toga stavljamo ga u kalup. Kalup se podmaže uljem i pospe brašnom da se tijesto ne bi zalijepilo. Kad se hleb ispeče, izvadimo ga iz kalupa, poprskamo ili blago premažemo hladnom vodom, prekrijemo lanenom krpom i ostavimo da se ohladi. Hleb se peče u dobro zagrijanoj rerni na temperaturi od 250 stepeni. Potrebno je oko pola sata da bude gotov.